Kokia forma leidžiama vartoti bulves diabetikams?

Susidūrę su šia rimta diagnoze, pacientai turėtų kuo greičiau persvarstyti savo mitybą. Žmonėms labai sunku atsisakyti bulvių. Galų gale, tai yra vienas iš populiariausių produktų Rusijoje - maistingas ir labai skanus. Norėdami atsakyti į klausimą, ar bulvės gali būti naudojamos sergant diabetu, pažvelkime, kaip ši daržovė veikia organizmą.

Produkto sudėtis

Esant angliavandenių apykaitos sutrikimams, valgiaraštį reikia suplanuoti taip, kad sumažėtų cukraus šuolių tikimybė. Todėl turite atsisakyti daugelio produktų. Ir ribokite bulvių naudojimą.

  • baltymai 2 g,
  • riebalai 0,4,
  • angliavandeniai 15,8,
  • kalorijų kiekis 75 kcal,
  • glikemijos indeksas 65,
  • duonos vienetai 1.5.

Duomenys nurodomi apie žalias ir virtas bulves. Jei ją kepsite, padidės kalorijų kiekis, riebalų ir angliavandenių kiekis.

Šioje daržovėje yra:

  • vitaminai: C, B, D, PP, E,
  • elementai: kalis, fosforas, geležis, cinkas, molibdenas, chromas, selenas, kalcis, alavas, nikelis,
  • aminorūgštys
  • celiuliozė.

Kūnas bulvė atlieka šarminę funkciją. Tai neutralizuoja rūgščių veikimą. Ši daržovė naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo opų, gastrito, podagros, artrito, inkstų ligų. Nepaisant to, kad šakniavaisiai yra maistingi ir skanūs, sergant 2 tipo diabetu, pageidautina kuo labiau sumažinti jo kiekį. Juk bulvėje yra 15,8 angliavandenių. To nepakanka. Ir todėl, kad tai yra pavojinga diabetikams. Valgydamas angliavandenius, ypač greitai, cukrus pakyla kraujyje. Organizmas turi pradėti aktyviai gaminti insuliną, kuris jį kompensuoja. Ir tai neįmanoma.

Sergant cukriniu diabetu, kasa arba visai negamina insulino, arba jo nepakankamai sintezuoja. Dėl to kraujas tirštėja ir negali efektyviai maitinti vidaus organų ir prisotinti audinių deguonimi. Dėl šių problemų kenčia visos gyvybės palaikymo sistemos. Nesilaikant griežtos dietos sergant 2 tipo diabetu, atsiranda rimtų ir nemalonių padarinių. Todėl bulvės, kaip ir kiti produktai, turintys vidutinį ar didelį angliavandenių kiekį, patenka į rekomenduojamų patiekalų sąrašą.

Leistinos normos

Kai sutrinka angliavandenių apykaita, būtina sudaryti subalansuotą mitybą, kuri neišprovokuotų hiperglikemijos išsivystymo. Cukraus (taip pat ir sudėtinio) vartojimo sumažinimas arba panaikinimas padeda normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje. Angliavandenių atmetimas padės sumažinti riebalų kiekį organizme. Tai teigiamai paveiks bendrą diabetiko sveikatą ir savijautą.

Bulvėse yra pakankamai angliavandenių krakmolo, kad staigiai padidėtų paciento cukraus lygis. Gliukozės koncentracija kraujyje visada didėja proporcingai suvartojamų angliavandenių kiekiui. Bulvių gumbuose esantis krakmolas skaidomas seilėse, burnoje.

Valgant bulves, cukrus akimirksniu padidėja.

Jei diabetu sergančio žmogaus reakcija į insuliną yra sutrikusi (dažnai pasireiškia 2 tipo liga), tada gliukozės kompensacija yra lėta. Kraujyje kelias valandas išlieka didelis cukraus kiekis.

Patyrę endokrinologai pataria apriboti šių šakniavaisių suvartojimą iki 200 g per dieną. Ir valgykite bulvių patiekalus kiekvieną dieną ir mažomis porcijomis. Tai padės išvengti hiperglikemijos.

Sumažinkite pavojingą daržovių poveikį diabetikams paaiškės, jei kepsite mirkytas bulves. Bet pirmiausia turite nulupti ir supjaustyti. Tada palikite vandenyje 6 - 12 valandų. Tai sumažins į organizmą patenkančio krakmolo, taigi ir angliavandenių, kiekį.

Kai kurių patiekalų iš šios šaknies teks visiškai atsisakyti. Mes kalbame apie keptas bulves, bulvytę ir traškučius. Šių patiekalų glikemijos indeksas yra didelis, o sergant cukriniu diabetu jie duos žalos, o ne naudos. Mažais kiekiais galite valgyti virtas ir keptas bulves. Jis veikia kaip puikus fosforo, kalio šaltinis. Šviežiose gumbose yra didelis kiekis vitamino C. Augalinis pluoštas teigiamai veikia virškinamojo trakto būklę. Bulvės taip pat yra subalansuotų aminorūgščių šaltinis, jas organizmas lengvai pasisavina. Hipertenziniai „patyrę“ žino apie teigiamą keptų bulvių poveikį kraujotakos sistemai.

Bulvių sultys taip pat naudingos. Žmonės, neturintys medžiagų apykaitos sutrikimų, gali būti naudojami odos žaizdoms, erozijoms, opoms gydyti. Bet diabetikams, turintiems tokį receptą, geriau neeksperimentuoti. Jų odos problemas gali paaštrinti didelis sulčių krakmolo kiekis.

Bulvių patiekalai laikantis mažai angliavandenių dietos

Antsvoris daugeliui diabetu sergančiųjų nėra dėl suvartojamų riebalų. Jos kaupimosi priežastis yra dieta, kurios metu į organizmą patenka per didelis angliavandenių kiekis. Jie išprovokuoja svorio padidėjimą, pablogėja gliukozės pasisavinimo procesas audiniuose. Kuo daugiau kūno riebalų, tuo mažiau veiksmingas insulinas. Taigi jis yra labiau reikalingas. Cukrus per ilgą laiką cirkuliuoja be tikslo ir kaupiasi kraujyje, tirštėjant, užuot tapęs gyvybinės veiklos energijos šaltiniu.

Pacientai, kurie laikosi dietos, kurioje mažai angliavandenių, turės praktiškai atsisakyti bulvės arba ilgai ją mirkyti. Pakeiskite šaknį meniu, kurio jums reikia bet kokiam maistui, turinčiam žemą glikemijos indeksą. Sumažėjęs suvartotų angliavandenių kiekis prisideda prie greito svorio mažinimo ir jo stabilizavimo. Diabetikams nepakanka bulvių valgymo. Taip pat verta atsisakyti duonos, makaronų, daugumos grūdų, pupelių, daugelio vaisių, pusryčių košės ir kito lengvai virškinamo maisto. Žinoma, tai nėra lengva. Tačiau sveikata ir gerovė yra svarbesni. Atminkite: be dietos, būtina reguliariai sekti cukraus kiekį kraujyje prieš ir po valgio. Tai leis kontroliuoti nemalonius ligos pasireiškimus ir laiku pakoreguoti gydytojo ar paciento sudarytą meniu.

Visiškai atsisakyti produktų, kuriuose yra gliukozės, nebūtina. Diabeto atveju pakanka sumažinti jų skaičių iki priimtino lygio. Todėl į meniu gydytojai įtraukia produktus, kuriuose yra nedaug krakmolo.

Diabetikai turėtų atsiminti, kad valgant bulves negalima išvengti cukraus šoktelėjimo. Ir aiškiai suprasti, kiek ir ko jie gali ir ko negali. Pažvelkite į skirtumą atsisakius bulvių ir kitų maisto produktų, kuriuose yra daug angliavandenių. Tai gali būti cukraus testų rezultatai. Tokį tyrimą galima atlikti net namuose, naudojant nešiojamą gliukozės kiekio kraujyje matuoklį.

Topinambur laikomas geru populiarių šakninių daržovių pakaitalu. Čia yra nedidelis mažai angliavandenių turinčių patiekalų su bulvėmis pasirinkimas:

Su gestaciniu diabetu

Jei nėštumo metu nustatoma hiperglikemija, būsimoji motina turėtų pereiti prie mažai angliavandenių turinčios dietos. Svarbu vengti saldumynų, vaisių ir maisto, kuriame daug angliavandenių. Įskaitant mažiau valgytų grūdų, makaronų ir bulvių. Tai leis jums stebėti cukraus kiekį kraujyje. Padidėjusi gliukozės koncentracija kenkia moteriai ir jos kūdikiui. Todėl gydytojai kartais net perdraudžia ir išrašo vaistų (dažniausiai insulino).

Naudingi receptai

Žmonės turi žinoti, kaip paruošti produktus, kad jie išlaikytų maksimalų naudingų medžiagų kiekį. Diabetikams taip pat svarbu, kad termiškai apdorojant maistą būtų stengiamasi kiek įmanoma sumažinti į organizmą patenkančių angliavandenių ir riebalų skaičių. Todėl jie turėtų atsisakyti keptų bulvių.

Jei bulvės bus keptos, praktiškai nebus jokios žalos.

Ypač gerai iš anksto pamirkykite jį vandenyje, kad krakmolo nebeliktų. Taikant šį terminio apdorojimo metodą, išsaugoma daugiausiai maistinių medžiagų. Galite kepti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Taip pat leidžiamos įprastos virtos bulvės. Tačiau visus šiuos patiekalus reikia valgyti mažomis porcijomis ir ne dažnai.

Sudarydami meniu nepamirškite, kad šių šaknų negalima derinti su riebiu maistu. Geras keptų, virtų bulvių priedas bus salotos.

Pacientams, kenčiantiems nuo diabeto, endokrinologams patariama laikytis sveikos mitybos principų. Jiems gyvybiškai svarbu sumažinti angliavandenių kiekį maiste. Meniu sukonfigūruotas taip, kad būtų išvengta staigių cukraus šuolių. Todėl medikai rekomenduoja bulvės vis tiek atsisakyti arba sumažinti jos naudojimą iki minimumo.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (Vasaris 2020).